Il est naturellement riche en protéines et en oméga 3.Son environnement, son alimentation et le processus d’abattage rapide et sans stress pour le poisson lui permettent d’avoir une texture de chair ferme, facile à découper et à trancher.Beaucoup moins gras que les autres saumons d’élevage, le Saumon de France nage en permanence dans les contre-courants les plus forts d’Europe.Sa chair ferme et savoureuse de couleur rose est iodée et parfumée.Son alimentation à base de produits végétaux, est garantie 100% sans OGM.Le Saumon de France est élevé en mer dans les eaux les plus pures d’Europe. Par souci d’éthique, Saumon de France contribue au développement durable par la mise en place de plusieurs actions environnementales. La France est l'un des pays d'Europe qui consomment le plus de saumon. Réservation au 02 33 20 46 43.En renseignant vos informations, vous avez pris connaissance de notre Le saumon de Cherbourg, l’unique saumon de France élevé en pleine mer Et pendant ce temps-là, les populations de saumons sauvages en Norvège déclinent à la vitesse grand V. De quoi nous inviter sérieusement à … Une course contre-la-montre qui commence dès L’abattage se fait sur la ferme, le matin : on assomme le poisson pour ne pas qu’il subisse de stress, et on le saigne pour évacuer tout le sang et préserver la qualité de la chairDébarqué sur le quai à proximité de l’usine en début d’après-midi, le poisson est aussitôt pris en charge, éviscéré, la qualité de sa chair vérifiée, pesé, trié.Là, deux choix : soit le poisson est destiné directement à la vente, et du coup, se retrouve Pour les filets frais, on attend 2 ou 3 jours, afin que la chair s’assouplisse et qu’elle soit plus facile à travaillerLa fumaison dure 4 heures : le temps suffisant pour que le gras et l’eau s’évacuent et que le filet soit bien fermeRien n’est donc laissé au hasard, surtout pas la dernière étape, qui consiste à Prochaines visites gratuites les 13 et 27 août et 10 septembre à 16 h. 9 personnes maximum. Comme le souligne cette vidéo, 300 000 tonnes de saumon d’élevage étaient produites en 1993 contre 2,6 millions aujourd’hui. Frantz Saumon established his domaine in Montlouis-sur-Loire in 2002, after a few stints as a forester here (in France) and there (in Canada), and a stage with Christian Chaussard of Domaine le Briseau, an influential voice in the “vin naturel” world who passed away not long ago. Des courants puissants et de la place pour se bouger : le saumon de Cherbourg est toujours en train de nager et donc de Le second challenge à relever, c’est celui de la fraîcheur. Beaucoup moins gras que les autres saumons d’élevage, le Saumon de France nage en permanence dans les contre-courants les plus forts d’Europe. Saumon de France s’engage dans le développement durable. En 2017, 9 français sur 10 consomment du saumon fumé (selon une étude du CSA). VIDÉO. Pour éviter de t’en faire passer une petite vite , il vaut mieux toujours demander à ton poissionnier et aux restaurateurs d’où vient leur saumon. En 2002, la production mondiale de saumon d'élevage était estimée à environ 1 175 000 tonnes, dont [6] : Norvège : 444 000 tonnes De faibles densités d’élevage Pour préserver le bien-être animal, Saumon de … Le saumon de Cherbourg, seul saumon de France élevé en pleine mer, est une bête de compétition. Et pendant ce temps-là, les populations de saumons sauvages en Norvège déclinent à la vitesse grand V.Une faute d'orthographe ? En effet, ce poisson préféré des français, régale petits et grands tout au long de l’année, qu’il soit servi quotidiennement, lors d’un repas entre amis, au barbecue, ou encore pendant les fêtes.Chaque année, les consommateurs français consomment en moyenne 2,5 kg par personne et se soucient de plus en plus de la provenance du saumon qu’ils achètent dans leur démarche d’achat. Le Saumon de France, comme son nom l’indique, est élevé en France, en mer, dans des eaux pures, brassées par des courants forts.Disposant de 15 ha sur le domaine public maritime (entre le fort Ouest et celui de l’Est à l’intérieur de la Grande rade) ainsi que de matériels adaptés, les saumons grandissent dans le respect du bien-être animal.Grâce à une faible densité par cage, (12 kg/ m3 soit seulement 1,2% de la cage), les saumons ont les nageoires intactes comme des poissons sauvages.Le bien-être animal fait partie intégrante de notre politique qualité.Comme tout sportif, le saumon de France possède une alimentation équilibrée issue de la pêche durable.