Lorsqu’il faut aller chercher le poisson à plus de 20 mètres sous la surface, il est bien évident que la technique est très particulière. Le corégone fumé à froid (de 6 à 12 heures à 30 degrés) ou à chaud (2 heures à 80 degrés) est un régal. Le grand corégone a une teneur élevée en acide gras oméga-3. Ajouter les brunoises de légumes.Dresser un cercle de pain au centre de chaque assiette. De couleur blanche à grise avec un ventre blanc, le grand corégone peut être identifié par sa nageoire caudale distinctement fourchue et sa petite tête. Le plus important étant le bas de ligne avec les dix imitations suspendues sur sa longueur et le plombage qui servira à descendre le tout là où se tiennent les poissons.En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Dans cette période précise, il n’est pas rare de voir des dizaines de Grands Corégones se promener à la surface de l’eau. Ajouter un filet de vinaigrette aux fèves et un trait de vieux vinaigre Balsamique. Le Corégone ou Lavaret est un poisson de l’ordre des salmonidés qui vit essentiellement dans les grands lacs d’origines glaciaires de l’est de la France. En vous abonnant vous acceptez que les informations demandées sur ce formulaire soit transférées à Mailchimp, uniquement pour nos traitements. Je vous ai déjà parlé du canin ou de l’utilisation possible d’un scion de canne à mouche; il vous faudra aussi une ralloge pour mieux placer le poisson dans l’épuisette, une réserve de fil moulinet ou cadre dans un diamètre résistant .

Assaisonner au goût avec du sel et poivre. Enfin le terme de Féra est un peu usurpé, car les derniers spécimens ont disparus des eaux… Utilisez votre profil Facebook pour vous connecter.Aucune information ne sera publiée sur Facebook sans votre permission. LE TARTARE DE FERA DU LAC LEMAN, CROQUANT DE LEGUMES PRIMEURS Dans un saladier assaisonner d’huile d’olive, de sel et piment d’Espelette.Réaliser une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive, assaisonner. Ingrédients pour 2 personnes 1 corégone de 500g environ; 3 pommes de terre moyennes; 100g de Comté Appartenant à la famille des salmonidés du fait de la présence d’une deuxième nageoire dorsale, l’adipeuse, les corégonidés présentent trois genres distincts qui sont le corégone, le lavaret et le féra (souche autochtone du Léman où je pratique avec mes clients, éradiquée malheureusement de la surface du globe. Son dos est foncé, ses flancs On attribue sa popularité à ses nombreux modes de préparation, puisque le grand corégone peut être l’aliment principal de la plupart des recettes de poisson à chair blanche et est très populaire comme poisson fumé. Mélanger doucement; verser dans un plat de service. Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! l’automne, il se dirige en eau peu profonde pour y frayer, mais toujours dans un élément froid. ½ dl de … Garnir de tartare de féra. Ne serait-il pas prudent de congeler le poisson avant de faire un tartare sans cuisson?En effet Pierrette, souvent on préconise de congeler le poisson avant de le manger cru… Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications.Entrez votre adresse mail pour suivre ce blog et être notifié par email des nouvelles publications. Et il ne compte pas s’arrêter là.Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour - L'abus d'alcool est dangereux pour la SantéCopyright© Recettes-et-terroirs.com 2008-2020 Habillé par Carole PetithommeNous utilisons des cookies pour vous garantir une meilleure expérience sur le site.