En Vallée du Rhône, ou à travers les plus belles régions de France et du Monde, la Maison M. CHAPOUTIER laisse le terroir s’exprimer. Quant au rendement, il est passé pour les vins rouges à 48 hl/ha au lieu des 55 hl/ha en IGP et reste à 55 hl/ha pour les blancs et les rosésDès 1985, un zonage des potentialités viticole a permis de cartographier des unités homogènes de terroir et d’orienter les plantations pour adapter et optimiser les cépages pour la production en AOCLes rouges (58 % de la production pour le millésime 2016) sont des vins colorés et puissants, épicés et fruités, souvent marqués d’une pointe de réglisse, de poivre ou d’olive noireLes rosés (17 % de la production pour le millésime 2016) sont frais et vifs, à la robe pétale de rose, teintée de violine, ils exhalent à l'agitation des notes de fruits mûrsLes blancs (25 % de la production pour le millésime 2016) se présentent dans une robe dorée. Le vin de l'évêque d'Uzès est aussi un vin d'honneur, qu'il fait servir à ses hôtes prestigieuxÀ partir de 1989, les viticulteurs de l'Uzège œuvrèrent pour obtenir l'AOC, appellation basée sur un cahier des charges strict pour obtenir un vin de haut de gamme et de très grande qualité qui nécessitait des investissements lourdsLe vignoble du Duché d’Uzès a été implanté au cœur de la région des garrigues sur des coteaux bien exposés au soleilLes formations géologiques ressemblent à une mosaïque. Pline le confirme quand il explique : « Dans quelques contrées, la vigne, peu riche en branches, et grosse parce qu'elle est courte, se soutient sans appu… C'était il y a presque 210 ans...Singulier, hors du cadre, curieux de tout, Michel Chapoutier n’est pas un esprit figé. Piment, qui apportera une touche épicée à votre apéritif. L’obtenir se mérite. Le Duché d'Uzès rosé est un vin rosé tranquille pouvant être produit dans les vignobles du Languedoc-roussillon et du Rhône, et plus précisément dans les régions viticoles du Languedoc et …

Le bouquet des blancs est caractérisé par les douceurs de fruits blancs, ils sont à servir très fraisLes arômes de cette AOC s’harmonisent particulièrement avec les truffes fraîches ou les préparations trufféesÀ noter que les producteurs de l'appellation ont créé leur propre bouteille frappée de l'écusson du « Dans quelques contrées, la vigne, peu riche en branches, et grosse parce qu'elle est courte, se soutient sans appui.