Gratter et lever les filets de Féra, enlever la peau et tailler deux aiguillettes dans chaque filet. Ceux-ci sont ensuite fécondés et élevés durant cinq mois à la pisciculture de Thonon. La cuisson doit être stoppée lorsque la chair centrale est devenue blanche. 0 %--Carbs. LE TARTARE DE FERA DU LAC LEMAN, CROQUANT DE LEGUMES PRIMEURS Marché - Filet De Féra Du Lac Léman* Serving Size : 100 gr. La fera est aussi disponible en filet de 150/ 300 gr disponible selon la saison. Sites touristiques liés au lac. Niché au coeur des Alpes, entre la France et la Suisse, il adoucit les températures hivernales et rafraîchit les rives l’été. Grammes: Ajouter au panier. D’une taille gigantesque, 240m de tour pour 40m de profondeur, sa manipulation nécessitait quatre hommes.

/ Boulangerie – Boucherie – Crèmerie – Epicerie-primeur – PoissonnerieBOULANGERIE - ÉPICERIE-PRIMEUR-CRÈMERIE-CHARCUTERIE

Dans un saladier assaisonner d’huile d’olive, de sel et piment d’Espelette.Réaliser une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive, assaisonner. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Les alevins sont ensuite remis dans le lac. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail.

Poisson pélagique de la famille des salmonidés, la féra est présente dans la plupart des grands lacs alpins européens. Filet de Fera du Lac Leman - Colis de 2 kgs surgelé. Restaurant du Creux de Genthod, Geneva Picture: Filet de féra du lac Léman - Check out Tripadvisor members' 30,236 candid photos and videos of Restaurant du Creux de Genthod Elle se nomme par exemple lavaret dans le lac du Bourget.La féra du Léman fraie au mois de décembre. Soyez notifiés des derniers articles et tendances toutes les semaines! Elle se nourrit exclusivement de plancton et de petits insectes. Un diaporama vous présente leur vie et leur activité au fil de l'année, en toute saison. Plat principal; Bœuf Lôc Lac à la plancha. Dans un saladier rouler la roquette dans l'huile d'olive. Ce poisson se déguste également en carpaccio ou en tartare. Daily Goals. Enfin le terme de Féra est un peu usurpé, car les derniers spécimens ont disparus des eaux du Léman vers 1920 déjà… Actuellement nous pêchons une autre variété de Corégone importé jusqu’en 1940 des Lacs de Neuchâtel et Constance, le Corégone Paleus ou Corégone Blanc. How does this food fit into your daily goals? La chair de la féra doit être cuite rapidement. À noter encore qu’afin d’éviter le risque (minime) de ténia du poisson (bothricéphale), on recommande fréquemment de congeler la féra un minimum de 24h00 avant de la consommer crue. 30.- Carré d'agneau, jus réduit p.d.t grenaille, aubergine grillées Frs. Laver les betteraves et les cuire pendant 30 minutes dans une poêle avec du beurre et un peu d’eau et couvrir.Réaliser une chlorophylle de tétragones en faisant blanchir les feuilles et les refroidir dans de la glace.Mixer le tout au blinder et passer au tamis afin de récupérer une purée très fine.Au moment de servir, cuire les filets de Féra sous la salamandre (ou four doux)quelques instants et râper les zestes du citron vert. Garnir de tartare de féra. En savoir plus sur notre utilisation des cookies: politique des cookies Log Food. 0 %--Fat. Couper les tomates cerise en 4 rondelles. Il est ensuite flambé avec du rhum et servi avec une sauce aux herbes.La famille d’Eric Jacquier est installée sur les bords du Léman depuis plus de 400 ans. Eric Jacquier y travaille avec sa femme et quatre salariés. Informations complémentaires. Pêche Artisanale : Pêche Eau Douce France Poisson Sauvage France Lac Léman ou Bourget Nom Latin : Corégonus Lavaretus Filet de Féra : 3 à 5 filets au kg, en colis de 2kgs, fileté main, avec peau, peu d’arêtes.. On se réjouit de la suiteMerci, c’est aussi un plaisir pour moi de rédiger ces petits articles et de partager quelques recettes et connaissances…Merci pour la recette. Dans sa pêcherie se trouve un laboratoire dans laquelle sa femme, aidée de plusieurs salariés, prépare les poissons tout juste pêchés. Eric Jacquier utilise des filets dérivants en nylon qu’il pose en fin d’après-midi, vers 18h, et relève durant la nuit, vers 3h du matin.

Filet de Féra du Lac Léman 6 août 2014 Lire suivant. Vous pouvez le retrouver dans notre séléction de poissons frais entier vidé et plus précisément notre selection de La fera est aussi disponible en filet de 150/ 300 gr disponible selon la saison.Elle est pêchée avec de longs filets dérivants appelés La féra fraie courant du mois de décembre sur les hauts fonds rocailleux et graveleux du lac Leman et elle fait partie des Salmonidés .Son nom latin est Coregonus Lavaretus et elle est disponible de mars à octobre .Votre poissonnerie en ligne utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous vous recommandons d'accepter leur utilisation pour profiter de votre navigation Recevez nos offres par e-mail avec des promos jusqu'à -30% !5€ de remise sur votre 1er achat - Code promo : BIENVENUENotre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous vous recommandons d'accepter leur utilisation pour profiter pleinement de votre navigation. Tous droits réservés. Terminer avec quelques grains de fleur de sel.Voilà un plat simple et léger à déguster sur une terrasse cet été avec un St.Saphorin Bravo Stéphane pour toutes ces explications ! Ceci afin d’éviter le risque (minime) de Ténia du poisson (bothricéphale)…Après cet parenthèse peu ragoutante, voici donc une recette de féra en tartare, rapide et facile à réaliser, avec une présentation originale et croustillante.Tailler la chair de Féra en petits dés. Plat principal; Boeuf lôc lac (Cambodge) 4 / 5. sur 17 avis. Eric Jacquier utilise des filets dérivants en nylon qu’il pose en fin d’après-midi, vers 18h, et relève durant la nuit, vers 3h du matin.